Espò nitrisyon
3K 1 17.11.2018 (dènye revize: 02.07.2019)
Maltodextrin, ke yo rekonèt tankou melas oswa dextrin maltose, se yon idrat kabòn vit ki se yon polymère glikoz. Poud nan koulè blan oswa krèm, gou dous, byen idrosolubl nan dlo (siwo san koulè jwenn).
Li rapidman absòbe nan aparèy gastwoentestinal la, sa ki lakòz iperglisemi kout tèm (yon ogmantasyon nan nivo glikoz nan san ki pi wo pase nòmal fizyolojik la). Li konsidere kòm san danje. Nan lis la nan aditif manje li gen kòd la E1400.
Benefis ak enkonvenyans maltodèkstrin
Polisakarid la itilize nan pwodiksyon byè, boulanjri ak sirèt (kòm yon filler, konsèvasyon ak epesir), pwodwi letye (kòm yon estabilize), nan edikaman ak cosmeceuticals, ti bebe ak espò nitrisyon. Li kraze epi absòbe nan ti trip la, bay yon koule inifòm glikoz nan san an.
Aditif la enkli nan glas ak bagay dous, krèm glase ak konfiti, sereyal ti bebe ak melanj ki gen pwoteyin soya. Benefis yo ak enkonvenyans nan melas yo detèmine pa endikasyon yo ak kontr pou itilizasyon li yo:
| Benefis | Mal |
| Diminye nivo kolestewòl nan san. Li ka itilize netralize efè pwodwi ki kontribye nan ogmantasyon li yo (lwil palmis). | Materyèl bwit pou pwodiksyon ka gen pestisid ak GMOs (mayetik jenetikman modifye). |
| Rapid absòpsyon ak saturasyon glikoz nan san. | Chanjman nan konpozisyon mikroflor entesten an. |
| Hypoallergenic. | Ankouraje pran pwa depase. |
| Ankouraje benefis nan misk nan kulturism. | Akòz GI segondè li yo ak kapasite nan pwovoke hyperglycemia, se sipleman an konsidere kòm danjere nan tou de kalite dyabèt melit, osi byen ke nan vyolasyon de tolerans idrat kabòn. |
Glisemi endèks
Endèks la glisemi (GI) nan polisakarid la (maltodextrin se yon polymère nan glikoz) se 105-136, ki se apeprè de fwa GI a nan sik "regilye". BAA se pwodwi pa yon metòd chimik pa pann anzimatik nan polisakarid konplèks (lanmidon). Pòmdetè, ble (ki make "gluten"), diri oswa mayi yo itilize kòm engredyan kòmanse pou pwosesis endistriyèl.
Gluten oswa Gluten se yon gwoup pwoteyin nan grenn plant sereyal yo. Yo ka pwovoke reyaksyon imunopatolojik, ak Se poutèt sa yo danjere pou moun ki gen alèji.
Pòmdetè ak lanmidon mayi yo pi komen nan pwodiksyon dextrinmaltose.
Itilize nan maltodextrin nan nitrisyon espò
Anpil atlèt prepare gayan lè l sèvi avèk maltodextrin, dextrose monoidrat (rafine glikoz) ak poud pwoteyin, ki fonn pi byen nan dlo oswa ji. 38 gram dextromaltose gen apeprè 145 kalori.
Prezans nan polisakarid sa a nan bwason an detèmine kontni segondè kalori li yo. Nan sans sa a, li rekòmande yo pran gayan an apre gwo efò fizik ekstrè benefis maksimòm lan.
Maltodextrin atire espò manifaktirè manje:
- kapasite pou ogmante lavi etajè pwodwi fabrike yo;
- fasil miscibilite ak lòt eleman nan nitrisyon espò, ki pèmèt ou ajoute sipleman dyetetik nan yon pakèt domèn pwodwi;
- pri ki ba;
- bon gou.
Anplis de sa, kontrèman ak lòt idrat kabòn, polisakarid sa a pa fòmèlman fè pati sik, byenke an reyalite li se yon polymère glikoz. Sa a pèmèt manifaktirè yo mete etikèt sou pakè nitrisyon espò ak enstriksyon "pa gen sik", ki se pa totalman kòrèk soti nan yon pwen de vi fizyolojik.
Pi bon Maltodextrin Ranplase
Pwodwi sa yo ka ranplase dextromaltose:
| Ranplase | Pwopriyete |
| Siwo myèl fre | Gen plis pase 80% idrat kabòn. Ogmante konsantrasyon nan antioksidan, ede ranfòse sistèm iminitè a. Li te gen yon efè antidiabetik. |
| Guar jansiv | Itilize nan resèt Gluten-gratis, ranplase dextrinmaltose ak aji kòm yon epesir. Anpeche absòpsyon glikoz, kenbe dlo. |
| Dat | Yo gen 50% sik, 2,2% pwoteyin, vitamin B1, B2, B6, B9, A, E ak K, osi byen ke mikwo eleman ak macroeleman (K, Fe, Cu, Mg, Mn). |
| Pèktin | Polisakarid legim. Ekstrè nan legim, fwi ak grenn yo (pwa, pòm, kwen, prunye, fwi Citrus). Nan endistri a manje li se itilize kòm yon estabilize ak epesir. Prezans nan fib gen yon efè enteresan sou trip yo. |
| Stevia | Gen sik glikozid ranplasan (steviosides ak rebaudiosides), ki se sou 250-300 fwa pi dous pase sikwoz. Pou jwenn, fèy vèt oswa ekstrè plant yo te itilize. |
Ranplasman maltodextrin posib tou ak monosakarid (riboz, glikoz) ak disakar (laktoz, maltoz).
Twa efè segondè nan maltodextrin itilize
Sèvi ak aditif la ka lakòz konsekans negatif sa yo:
- Ipoglisemi ki rive soti nan mekanis nan sendwòm retrè apre ipèrglisemi ki te koze pa itilize nan sipleman dyetetik. Yo nan lòd yo anpeche kondisyon ipoglisemi, yo rekòmande yon dòz fraksyon nan pwodwi ki gen idrat kabòn.
- Flatilans - ogmante fòmasyon nan gaz entesten akòz deklanchman mikroflor.
- Pran pwa.
Yo nan lòd yo achte yon-wo kalite sipleman dyetetik, ou ta dwe mande si wi ou non li se pwodwi an akò avèk GOST.
Pri a nan 1 kg nan yon pwodwi se 120-150 rubles.
