Vyann bèf se vyann bèf ki sibi plizyè metòd pwosesis, tankou chalè. Anpil asyèt yo prepare nan pwodui sa a: premye ak dezyèm, ti goute, sosis ak plis ankò. Vyann bèf se yon vyann etonan ki, lè yo itilize modera ak konpetans, pote gwo benefis nan kò imen an. Vyann se itil espesyalman pou moun ki swiv figi a ak jwe espò. Pou evite pwoblèm sante, ou ta dwe okouran de kontni an kalori nan pwodwi a ak kontr yo sèvi ak li yo. Ou pral aprann sou sa, osi byen ke anpil lòt bagay nan atik nou an.
Kontni kalori nan vyann bèf
Vyann bèf konsidere kòm youn nan kalite vyann ki gen mwens kalori, men valè enèji yo diferan. Gen de rezon pou sa:
- se kantite kalori ki afekte nan ki pati nan kadav la pran (tete, trenng, kwis, kou, aba, elatriye);
- ki metòd tretman chalè vyann lan te sibi (bouyon, bouyi, kwit, fri).
Ann pale sou tout bagay nan lòd. Kadav yon bèf oswa yon ti towo bèf koupe nan diferan fason nan tout peyi nan mond lan. Nan peyi nou an, yo koupe an pati sa yo: kou, pwatrin, kwen mens ak epè, fil (ren), fil, peritoneom (flanc), lam zepòl, ranch, kwis, flan, ranch, janm. Pati sa yo nan kadav la yo klase nan twa klas:
- Premye klas - pwatrin ak tounen lakay ou, rump, rump, fil, fil. Klas sa a yo rele tou pi wo a.
- Dezyèm ane - zepòl yo ak lam zepòl, osi byen ke flan an.
- Twazyèm ane - devan ak dèyè shanks.
© bit24 - stock.adobe.com
Vyann sa yo mèg (konplètman san grès), ki gen anpil grès, gra. Kòm mansyone pi bonè, kontni an kalori nan tout pati nan kadav la diferan. Ou ka familyarize w ak kantite total kalori ak endikatè ki gen valè enèji nan moso fre nan tablo ki anba la a.
| Pati kri nan kadav la | Kontni kalori pou chak 100 g | Valè enèji (BZHU) |
| Hip | 190 kcal | 34 g pwoteyin, 4 g grès, 9.7 g idrat kabòn |
| Fil | 182 kcal | 19.7 g pwoteyin, 11 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Shank | 196 kcal | 18 g pwoteyin, 7 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Poitrine | 217 kcal | 19 g pwoteyin, 15.7 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Kwòk | 218 kcal | 18.6 g pwoteyin, 16 g grès, 0.4 g idrat kabòn |
| Scapula | 133 kcal | 18.7 g pwoteyin, 6.5 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Kwòk | 123 kcal | 20 g pwoteyin, 4.5 g grès, 0.2 g idrat kabòn |
| Zo kòt | 236 kcal | 16.4 g pwoteyin, 19 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Kwen epè | 164 kcal | 19 g pwoteyin, 10 g grès, 0.5 g idrat kabòn |
| Kwen mens | 122 kcal | 21 g pwoteyin, 4 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Filet | 200 kcal | 23.5 g pwoteyin, 7.7 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Kou | 153 kcal | 18.7 g pwoteyin, 8.4 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Mwèl zo | 230 kcal | 10 g pwoteyin, 60 g grès, 20 g idrat kabòn |
| Poumon | 92 kcal | 16 g pwoteyin, 2.5 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Sèvo | 124 kcal | 11.7 g pwoteyin, 8.6 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Fwa | 135 kcal | 20 g nan pwoteyin, 4 g nan grès ak idrat kabòn |
| Ren | 86 kcal | 15 g pwoteyin, 2.8 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Yon kè | 96 kcal | 16 g pwoteyin, 5.5 g grès, pa gen idrat kabòn |
| Lang | 146 kcal | 12 g pwoteyin, 10 g grès, pa gen idrat kabòn |
Kòm ou ka wè, gen reyèlman yon diferans ak nan kèk ka enpòtan. Pou egzanp, tankou yon abati tankou mwèl zo ki gen plis kalori pase fil vyann bèf, pye, kwis, pwatrin. Kontni an kalori nan diferan pati varye depann sou ki jan ou kwit manje yo: kwit nan yon cuisinier dousman, gri, bouyon ak legim nan yon chodyè, kwit nan dife pou chofe fou a nan yon FOIL oswa manch rad, vapè ak otreman. Diferans lan pral menm nan kwit manje avèk oswa san sèl, osi byen ke nan si ou chwazi yon moso nan kaka pwòp oswa pran vyann sou zo a.
Pou egzanp, 100 g nan file anvan tout koreksyon gen 200 kcal, bouyi (bouyi) - 220, konpòte - 232, fri - 384, men kwit - 177, nan vapè (vapè) - 193. Diferans lan nan ka sa a se ti, men isit la nan fimen, sèk, fòm sèk, kantite kalori ogmante siyifikativman: filèt fimen gen 318 kcal, saccadé - 410, cheche - 292. Se konsa, lè yo kalkile kontni an kalori nan vyann bèf, youn ta dwe pran an kont ki pati yo te chwazi ak ki jan li pral kwit. De pwen sa yo enpòtan nan kalkil valè enèji vyann lan.
Konpozisyon chimik ak itilizasyon pwodwi a
Benefis ki genyen nan vyann bèf yo akòz konpozisyon chimik rich li yo. Li gen vitamin, mineral, eleman mikwo ak macro, asid amine ak lòt sibstans ki sou biyolojik aktif. Konpozisyon nan vyann bèf gen vitamin sa yo: A, E, C, K, D. Vitamin nan gwoup B nan vyann wouj yo reprezante pa yon pakèt domèn: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.
Yon kantite lajan ase nan vyann bèf ak asid amine: glutamik, aspartik, triptofan, lizin, leucine, treonin, metyonin, sistin, fenilalanin, alanin, glisin, prolin, serin. Vyann bèf se moun rich nan mikwo eleman itil (fè, yòd, fliyò, kwiv, nikèl, kobalt, molybdenum, chromium, fèblan, zenk, Manganèz) ak macroelements (potasyòm, kalsyòm, mayezyòm, klò, sodyòm, souf, fosfò).
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Sibstans sa yo endividyèlman gen yon efè benefik sou sèten pati nan kò a, epi ansanm yo amelyore sante an jeneral. Vyann bèf se yon pwodwi remoute kouraj, nourisan ak ba-kalori. Pwopriyete prensipal la benefisye nan vyann sa a se prezans nan yon pwoteyin bèt konplè nan konpozisyon an, ki se fasil dijèstibl. Pou rezon sa a, atlèt pwofesyonèl ak jis moun ki ap eseye kenbe tèt yo nan fòm pito vyann bèf. Pwoteyin Animal ede boure selil yo nan kò imen an ak oksijèn. Pwoteyin ki pi yo jwenn nan pòsyon nan fil kadav la. An menm tan an, gen anpil grès nan vyann wouj: nan vyann bèf li menm mwens pase nan poul, e menm plis konsa nan vyann kochon ak ti mouton.
Ann pale plis sou efè pozitif vitamin yo jwenn nan vyann bèf. Ki benefis yo genyen? Ki jan yo afekte kò a?
Pwopriyete benefisye vyann wouj akòz konpozisyon vitamin yo jan sa a:
- Vitamin A. Èske yon asistan fidèl nan rezoud pwoblèm vizyon. Sibstans sa a, tankou vitamin C, se yon antioksidan natirèl ki gen yon efè pozitif sou estati sistèm iminitè kò a. Vitamin A gen yon efè benefik sou sistèm nève a, reziste depresyon, lensomni, estrès, gen yon efè pozitif sou po a ak kondisyon an nan klou ak cheve.
- Vitamin B - afekte tout ògàn ak sistèm yo. Pa san yon efè benefik sou sistèm nève, kadyovaskilè, iminitè ak sikilasyon. Konpoze bay kò a yon chaj nan enèji ak vigueur. Se pa sèlman kondisyon fizik nan yon moun amelyore, men tou, eta a mantal, yon sèl santi yon vag nan fòs ak yon dezi a mennen yon vi aktif.
- Vitamin C Èske yon pwoteksyon serye kont viris ak bakteri. Antioksidan sa a anpeche mikwòb antre nan kò a. Nan lòd pou sante yo dwe fò ak yon moun pa trape maladi enfektye, li rekòmande yo pran vitamin C.
- Vitamin D. - nesesè pou fòs zo, misk ak dan. Espesyalman nesesè pou timoun yo pandan peryòd kwasans ak devlopman nan kò a. Vitamin D amelyore kowòdinasyon mouvman yo, gen yon efè kalman sou sistèm nève a, epi li ede ranfòse sistèm iminitè a.
- Vitamin E ak K. - afekte travay la nan sistèm sikilasyon an, amelyore kayo san ak dilate veso sangen. Yo menm tou yo retabli nivo ormon nan fanm ak amelyore puisans nan gason. Vitamin E se sa koup vle gen yon ti bebe bezwen. Pou fanm, yo rekòmande sibstans nan nòmal sik la règ.
Se pa sèlman vitamin, men tou mikwo- ak macroelements ki genyen nan vyann bèf gen yon efè benefik sou sistèm nève a. Ansanm, sibstans sa yo gen yon efè pozitif: risk pou depresyon, névrose, lensomni ak lòt maladi somnolojik diminye. Microelements debat estrès, diminye efè yo sou kò a, devlope rezistans nan stimuli ekstèn ak pèsepsyon kalm nan mond lan ki antoure.
Vyann bèf se yon remèd prevantif pou ateroskleroz. Asyèt vyann wouj yo rekòmande yo dwe itilize ranfòse mi yo nan veso sangen, ki kontribye nan batay kont maladi kadyak. Konpoze yo ki fè moute vyann bèf yo gen tandans retire kolestewòl nesesè nan kò a. Yo nòmalize nivo asidite ji gastrik la, ki enpòtan pou fonksyone tout ògàn nan aparèy gastwoentestinal la.
Travay nan pankreyas la, lestomak, trip vini nan lòd, pwoblèm tankou konstipasyon, dyare, flatulans, gonfleman bese. Sibstans ki nan konpozisyon sa a nan vyann bèf goumen maladi enfeksyon, ki se poukisa asyèt te fè soti nan vyann wouj sa a yo rekòmande pou moun ki ap rekipere li de maladi, aksidan, ak operasyon.
Kòm ou ka wè, benefis sante nan vyann bèf yo se reyèlman gwo. Pa gen okenn sistèm oswa ògàn ki pa afekte pa vitamin ak lòt sibstans benefisye ki genyen nan pwodui sa a. Organsgàn yo nan vizyon, zo, klou, dan, cheve, iminitè, nève, sikilatwa, kadyovaskilè, sistèm andokrin - tout bagay sa a se ranfòse ak amelyore nan itilize nan bouyi (bouyi), konpòte, kwit nan fou, vyann bèf saccadé nan tout kalite (file, file, kwis , pwatrin, fwa, ren, mwèl zo).
Mal nan vyann ak kontr yo itilize
Malgre lefèt ke vyann bèf se yon pwodwi nourisan ak an sante, li, tankou nenpòt ki vyann, tou te gen pwopriyete danjere, osi byen ke kontr pou itilize. Vyann wouj pote benefis sante gwo, men twòp ap sèlman mennen nan konsekans negatif. Bagay pwensipal lan se konnen ki lè yo sispann. Konbyen fwa ou ka manje pwodwi a? Konsomasyon chak jou nan vyann bèf se 150 g - sa a se mwayèn la. An menm tan an, gason ki angaje nan travay fizik ka ogmante kantite lajan an pa 30-50 g.Men, nan fen a, konsomasyon nan vyann bèf pou chak semèn pa ta dwe depase 500 g.
Sinon, ou pa ka evite akimilasyon nan toksin ak bakteri putrefaktif nan kolon an. Sa a pral rive pou rezon ki fè vant lan pa yo pral kapab dijere vyann lan nan depase, ak trip yo pa yo pral kapab retire li. Kòm yon rezilta, aktivite a enpòtan nan bakteri danjere ap mennen nan sentèz la nan skatole, kresol, putrescin, fenol ak lòt pwodwi pouri nan manje ki gen yon anpil nan pwoteyin bèt. Toksin yo ki kapab lakòz pa pral sèlman vin yon pwazon pou trip yo, afekte miray li yo, men tou gaye nan tout kò a, ki afekte ògàn yo entèn yo.
Konsomasyon twòp pwoteyin nan vyann bèf mennen nan fonksyone byen pa sèlman nan aparèy la gastwoentestinal, men tou, nan ren yo ak nan fwa. Twòp vyann wouj kapab:
- pwovoke latwoublay nan travay la nan kè a;
- ogmante nivo kolestewòl nan san;
- febli sistèm iminitè a;
- mennen nan fòmasyon nan wòch ren;
- lakòz maladi vaskilè;
- mennen nan pwosesis enflamatwa nan pankreyas la ak nan fwa;
- ogmante risk pou kansè.
Epitou, syantis yo te dekouvri baz purin nan vyann bèf - sibstans ki sou òganik, akòz ki danjere asid asid akimile nan kò a. Konpoze sa a kontribye nan devlopman urolithiasis, osteyokondwoz ak gout. Vyann bèf ka danjere si ou manje vyann bèf ki mal ogmante.
Pou pwoteje yon bèf oswa ti towo bèf kont maladi ak ogmante pwa a nan bèt la, antibyotik ak òmòn yo prezante nan rejim alimantè li yo. Lè sa a, vyann sa a frape etajè magazen yo epi li nan rejim alimantè nou an. Se poutèt sa, asire w ke ou gade nan bon jan kalite a nan pwodwi a achte yo epi achte li sèlman nan men vandè ou fè konfyans.
Gen kèk kontr pou vyann bèf:
- alèji ak vyann wouj;
- gout nan etap la egi;
- emokromatoz se yon maladi ki asosye ak akimilasyon nan fè nan tisi yo nan kò a.
Nan prezans endikatè sa yo, li pi bon pou refize sèvi ak vyann bèf oswa pou redwi kantite konsomasyon li yo, men sèlman apre konsiltasyon avèk doktè a. Se konsa, vyann wouj ka danjere si ou depase nòm yo konsomasyon vyann. Se konsa, ki bouyi, konpòte, vyann bèf kwit (plenn oswa mab) se sèlman benefisye, kontwole kantite manje konsome.
Vyann bèf pou pèdi pwa ak nitrisyon espò
Entwodiksyon nan vyann bèf nan rejim alimantè a nan bi pou yo pèdi pwa oswa kòm yon eleman nan nitrisyon espò se yon gwo desizyon, paske pwodwi a gen yon anpil nan pwopriyete itil. Vyann wouj nan bèf se youn nan pi piti kalori yo, Se poutèt sa li rekòmande yo sèvi ak li pou moun ki vle debarase m de kèk liv siplemantè.
Nan sans sa a, vyann bèf pi itil pase poul. Pou rezon sa a, vyann wouj se baz pwoteyin pafè pou manje midi oswa dine. Youn gen sèlman konplete pwodwi a ak legim - ak manje a pral an sante, ekilibre ak moun rich nan eleman nitritif. Manje sa yo pral bay yon santiman sasyete, nòmal metabolis yo epi yo vin yon asistan fidèl nan batay kont pwa depase.
© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com
Poukisa vyann bèf espesyalman rekòmande pou nitrisyon dyetetik? Repons lan se senp: sa a ki kalite vyann ki ba nan grès, e pa gen okenn idrat kabòn nan tout. Anplis, pwodwi a se moun rich nan vitamin ak mineral ki amelyore pwosesis metabolik nan kò a, ki mennen nan debarase m de pwa depase. Grès boule fèt pi vit nan konsomasyon nan pwoteyin natirèl ki fasil dijèstibl.
Bagay pwensipal lan se kwit vyann lan kòrèkteman. Li pi bon bouyi li, kwit li oswa bouyon li, depi nan ka sa a, sibstans ki sou itil yo kenbe nan konpozisyon an. Anplis, apre tretman chalè sa yo, kantite kalori nan pwodwi a rete ba.
Konsèy! Si ou espere pèdi pwa ak vyann bèf, pa fri li, espesyalman nan lwil oliv. Premyerman, li danjere, ak Dezyèmman, vyann kwit nan fason sa a gen pi plis kalori pase vyann bouyi, konpòte oswa kwit. Kontni an kalori nan vyann bèf fri se prèske doub opsyon ki nan lis tretman chalè.
Vyann bèf presye pa atlèt ak kulturist. Sa a se akòz konpozisyon an nan vyann lan. Vitamin ak asid amine yo bezwen pou rekiperasyon apre gwo efò fizik ak pou kwasans nan misk. Vitamin B12, pwoteyin, fè, zenk, asid folik, kalsyòm - sa yo se sibstans ki yo ki kontribye nan seri a rapid nan mas nan misk. Epitou, vyann wouj se moun rich nan Kreatin, pwopriyete pozitif nan ki tout atlèt te tande pale de. Pou rezon sa a, nitrisyonis rekòmande ke moun ki vle bati nan misk manje 1-2 gram vyann bèf pou chak kilogram nan pwa kò.
Atlèt ak kulturist yo pi bon konsantre sou pati sa yo nan kadav la: file, tounen, fil. Premye a se pi bon bouyon oswa kwit nan dife pou chofe fou a, depi vyann sa a se pi di, ak dezyèm lan ak twazyèm yo bouyi oswa gri, depi filèt la ak tounen lakay ou yo se moso ki pi mou.
Rezilta
Vyann bèf se yon vyann ak pwopriyete eksepsyonèl nitrisyonèl ak konpozisyon rich nan eleman itil. Yon pwodwi byen prepare ap chaje kò a ak enèji ak fòs, ki se espesyalman enpòtan pou moun ki swiv figi a oswa ki pwofesyonèl patisipe nan espò. Vyann bèf se pa sèlman an sante, men tou, bon gou. Vyann sa yo dwe prezan nan rejim alimantè a.
