Rice se youn nan manje yo diskontinu nan rejim alimantè imen an. Li se yon sous ki gen anpil valè nan idrat kabòn ki nesesè yo sipòte sèvo ak fonksyon nan misk, pèfòmans fizik ak mantal. Akòz kontni kalorik diri a, rekòt sereyal sa a valè menm jan ak ble ak lòt sereyal. Lang Chinwa a menm gen yon bonjou ki literalman tradui kòm "ou deja manje diri?", Ki endike enpòtans ki genyen nan pwodui sa a nan nitrisyon nan pi gwo nasyon sou planèt la.
Se pa sèlman Lachin, men tou Japon, Thailand, Kore di, Lend, osi byen ke Lafrik, Amerik di Sid sèvi ak diri nan chak repa kòm yon plat bò pou vyann ak pwason. Jodi a, diri yo itilize kòm engredyan prensipal la nan yon varyete asyèt vejetaryen ak ki pa vejetaryen:
- woulo susi;
- pilaf;
- risotto;
- biriyani;
- Curry.
Kòm pou Ewòp ak Amerik di Nò, diri se popilè nan tradisyon divès kalite gastronomik, men sereyal, sitou ble ak dérivés prensipal li yo, pen, konpetisyon ak li. Nan kilti nou an, popilarite nan diri se akòz lyen kiltirèl ak istorik ak peyi yo nan Mwayen Oryan an. Plov, yon plat nasyonal Kazakh ak Uzbek, te vin byen fèm etabli nan cuisine Slavic.
Men, pou moun ki fè efò yo manje dwa, kenbe anfòm, vle bati mas nan misk, fòs ak andirans, pwoblèm nan nan manje diri trè kontwovèsyal. Malgre gwo valè nitrisyonèl li yo, nitrisyonis ak fòmatè fizik souvan rekòmande pou limite oswa evite diri. Ann chèche konnen kijan diri kapab itil oswa, sou kontrè, danjere pou sante, pèdi pwa ak bon nitrisyon.
Kontni kalori nan diferan kalite diri
Anba la a se yon tab ki konpare valè nitrisyonèl, kalori ak endèks glisemi.
| Varyete | Kontni kalori, kcal pou chak 100 gram | Pwoteyin, gram | Grès, gram | Idrat kabòn, gram | GI |
| Blan | 334 | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 50 |
| Brown | 337 | 7,4 | 1,8 | 72,9 | 50 |
| Wouj unpolished | 362 | 10,5 | 2,5 | 70,5 | 55 |
| Brown | 331 | 6,3 | 4,4 | 65,1 | 55 |
| Nwa (sovaj) | 357 | 15,0 | 1,1 | 75, 0 | 50 |
Kòm ou ka wè, pa gen okenn diferans enpòtan nan kontni kalori ant diferan varyete diri. Pi nourisan la te wouj diri mawon, men akòz kontni an ogmante nan pwoteyin ak grès. Nwa diri se pwan moute avè l ', byenke, lojikman, li ta dwe yo te pi piti-wo kalori a nan tout.
Li ka konkli ke varyete ki pi itil nan sereyal yo pral diri mawon, ki gen kantite maksimòm fib, epi avèk li - tokoferol, fè, mayezyòm, vitamin B ak asid amine ki gen anpil valè. Anplis, endèks la glisemi pou varyete diferan se apeprè menm bagay la.
Pwopriyete itil ak konpozisyon diri
Jodi a gen anpil varyete diri, men yon sèl la ke nou yo te itilize yo wè sou etajè magazen akote Buckwheat, smoul, lòj ak lòt sereyal se blan poli wonn oswa parboiled diri long grenn jaden. Varyete pi chè nan kilti sa a yo mwens komen - mawon, wouj, mawon, ki nou yo te itilize yo konsidere kòm yon kalite dyetetik nan pwodwi yo. Men, èske se vre? Èske li reyèlman pi bon pou figi a yo sèvi ak pa diri blan poli, men mawon oswa menm nwa?
Diri blan
Premyèman, kite a pran yon gade nan benefis sante yo nan magazen regilye-te achte vapè poli diri blan. Nan pwosesis la nan pwosesis, sereyal yo netwaye nan tout kokiy difisil, epi avèk yo - nan eleman nitritif ki pi enpòtan, vitamin ak mikwo eleman. Rezilta a se yon sereyal ki gen anpil idrat kabòn, lanmidon ak anpil kalori ak yon endèks glisemi segondè.
Yon videyo detaye sou diri blan pou yon atlèt siye:
BJU ak kontni kalori
Se konsa, kontni an kalori nan diri pou chak 100 gram se 334 kcal. Moun ki konnen anpil bagay sou nitrisyon dyetetik ak obsève pwopòsyon yo nan BJU nan rejim alimantè yo deja okouran ke 100 gram nan pwodui sa a se prèske konsomasyon nan chak jou nan tout idrat kabòn. Kòm yon pousantaj, ou ka wè tou ke idrat kabòn genyen nan konpozisyon diri a: pou chak 100 g sereyal, 78.9 g nan idrat kabòn nèt yo matirite pou, ki se 16.1% nan kontni an kalori total de pwodwi a. Gen anpil grès nan kilti - sèlman 0.7 g pou chak 100 g matyè sèk. Gen yon ti kras plis pwoteyin - 6.7 g, ki se 1.4% nan kontni an kalori total.
Li evidan, endèks la glisemi (GI) nan diri òdinè blan tou se wo nan 50 inite. Li konsidere tou kòm yon kontr pou nitrisyon ak rezistans ensilin ak dyabèt mellitus, men moun ki ta pito sèvi ak rejim pwoteyin ba-karb pou pèdi pwa (Kremlin, Atkins) wè diri kòm tabou. Pou atlèt kap bati misk oswa fòs, manje diri se oke. men yo ta dwe nan kontni an kalori total epi yo pa ale pi lwen pase pousantaj la nan BZHU.
Pou yon rejim alimantè ki gen anpil karb ki vize pou bati mas nan misk, pousantaj idrat kabòn nan grès ak pwoteyin se 60/25/15. Se poutèt sa, diri adapte byen nan sistèm sa a.
Men, pou rejim ki ba-karb pou pèdi pwa ak boule grès, idrat kabòn grès ak pwoteyin yo ta dwe nan yon rapò nan 25/35/40. Li rekòmande ke sa yo se legim fre oswa konpòte ak kèk fwi ki pa gen lanmidon yo nan lòd yo kenbe nòmal fonksyon gastwoentestinal. Se poutèt sa, diri pa ale byen ak sistèm sa a.
Valè nitrisyonèl nan diferan kalite diri
Pou nitrisyon apwopriye, pèdi pwa ak kenbe yon pwa ki an sante, li enpòtan konnen pa sèlman valè enèji nan manje, men tou, sengularite yo nan preparasyon yo ak asimilasyon pa kò a. Pou egzanp, lè nou pale sou kontni an kalori nan diri 334 kcal, nou vle di sereyal anvan tout koreksyon. Pandan kwit manje, li kolekte dlo ak ogmante nan volim pa 2-2.5 fwa. Depi dlo pa gen okenn kalori, pwodwi a natirèlman vin mwens nourisan.
Se konsa, kontni an kalori nan diri fini (bouyi) se deja 116 kcal. Se konsa, kouman ou konte kalori ak manje diri pou fè pou evite pran pwa? Li rekòmande pou peze sereyal anvan tout koreksyon anvan ou kwit manje epi konte kantite kilokalori pou tout pwa pwodwi a. Ou pa bezwen pè: gwosè a nan yon sèl pòsyon nan diri pou chak moun se pa plis pase 1/3 tas, ki pa depase 300-334 kcal.
Ki diri ki pi sen?
Yo kwè ke pou nitrisyon apwopriye, diri blan poli pi byen ranplase ak basmati oswa menm chè diri sovaj. Vreman vre, varyete sa yo nan sereyal, kontrèman ak diri blan, yo pa sibi pwosesis sa yo ak anpil atansyon epi kenbe pi fò nan sibstans ki sou itil ak nourisan. Pou egzanp, diri mawon - yon sèl la ki se èstime nan koki li yo kenbe - gen yon gwo kantite mayezyòm ak vitamin B. Diri wouj, nan vire, gen plis fè ak potasyòm.
Men, sa vle di ke yo jwenn pi bon nan diri blan poli, ak pèdi pwa soti nan wouj oswa basmati? Pa ditou! Pou nitrisyon dyetetik ak pèdi pwa, li pa reyèlman gen pwoblèm ki kalite diri yo manje. Kontni an kalori nan diferan kalite diri se apeprè menm bagay la tou ak chenn nan 330-365 kcal pou chak 100 g nan pwodwi sèk. Se konsa, poukisa yo lòt varyete - mawon, wouj, sovaj, oswa nwa - konsidere kòm dyetetik?
Se tout sou gwo kantite fib, ki bon pou dijesyon. Endèks tèmik - yon endikatè ki kantite enèji kò a depanse sou dijere yon pwodwi tou wo. Men, nan diri blan li piti anpil, paske sereyal bouyi yo byen vit absòbe. Nwa, mawon ak wouj varyete, akòz kontni fib segondè yo, bay yon santiman pi long nan plenite, ranpli vant lan, epi yo pa lakòz yon so nan ensilin nan san an. Paske nan fib la ak lòt solid, pral gen mwens kalori ak glusid nan yon sèl pòsyon nan diri sovaj oswa nwa, ki fè yo an sante pou rejim alimantè a.
Konklizyon
Li pa fè sans refize tèt ou yon pwodwi tankou diri si ou jis bwa nan prensip yo nan bon nitrisyon. Li se yon kilti ki gen anpil valè ki bay kò a enèji pou lavi ak travay. Jis bwa nan pwoteyin dyetetik ou, grès ak pousantaj idrat kabòn ak kalori chak jou. Li rekòmande ak anpil atansyon kontwole lèt la si ou vle diminye pwa, men ou pa ta dwe konplètman abandone pilaf pi renmen ou oswa Risotto - jis diminye pòsyon an.
