Pa gen 100% manje ki an sante oswa absoliman danjere. Deklarasyon sa a se konplètman aplikab a sik, ki te gen tou de benefisye ak danjere kalite. Ki benefis sante ak domaj sik? Li sou sa a an detay konplè nan atik nou an.
Kalite ak pwopriyete sik
Sik se yon disakarid ki fèt ak glikoz ak fruktoz. Li jwenn nan fwi, bè ak fwi. Se kantite maksimòm sikwoz yo jwenn nan bètrav sik ak kann, ki soti nan ki pwodwi sa a manje prepare.
Nan Larisi, pwodiksyon pwòp li yo nan sik soti nan bètrav te kòmanse sèlman nan 1809. Anvan sa, depi nan konmansman 18tyèm syèk la, chanm sik ki te etabli pa Pyè I te nan operasyon. Li te responsab pou achte sik nan lòt peyi yo. Sugar te li te ye nan Larisi depi 11yèm syèk la. Se sik la jwenn granules lajman ki itilize nan kwit manje, sirèt boulanjri, Canning, fè sòs ak anpil lòt asyèt.
Sik kann
Pwodwi sa a jwenn nan pye yo nan yon plant kontinuèl - kann sik. Ekstraksyon an te pote soti nan kraze tij yo plant an moso ak èkstraksyon ji a ak dlo. Dezyèm metòd la nan ekstraksyon se difizyon soti nan kraze matyè premyè. Se ji a ki kapab lakòz pirifye ak lacho ete, chofe, sibi evaporasyon ak kristalizasyon.
Sik bètrav
Sa a se kalite pwodwi jwenn nan menm fason an kòm sik nan kann: pa fanm k'ap pile bètrav ak difize ki anba enfliyans a dlo cho. Se ji a netwaye soti nan tras nan kaka, filtre, epi ankò netwaye ak lacho oswa asid kabonik. Apre pwosesis pwosesis prensipal la, melas la separe de materyèl ki kapab lakòz la. Pli lwen, se materyèl la anvan tout koreksyon sibi cho vid. Apre refwadisman ak siye, pwodwi a gen 99% sikwoz.
Maple sik
Baz la pou pwodui sa a se ji erab sik. Pou ekstraksyon li yo, twou byen fon yo komanse fouye nan erab nan sezon prentan an. Nan twa semèn, ji ap koule soti nan yo, ki gen apeprè 3% sikwoz. Siwo Maple prepare nan ji a, ki moun ki abite nan kèk peyi (an patikilye, Kanada) itilize kòm yon ranplasan konplè pou sik kann.
Palm sik
Materyèl la anvan tout koreksyon pou ekstraksyon li yo se dous lans jenn nan pye palmis. Li mine nan sidès ak sid Azi. Pou jwenn sikwoz, lans nan pye kokoye yo te itilize, ki fè yo kraze ak evapore. Pwodui sa a rele sik kokoye. Li gen 20% sikwoz.
Sik rezen
Sik rezen yo jwenn nan rezen fre. Rezen yo rich nan sikwoz ak fruktoz. Sikwoz yo jwenn nan rezen dwe pase nan latè dyatome. Kòm yon rezilta nan pwosesis sa a, yon likid transparan gluan lage san yon odè pwononse ak gou etranje yo. Siwo a dous ale byen ak nenpòt ki manje. Se pwodwi a vann tou de nan fòm likid ak poud.
Pou moun ki sou yon rejim alimantè ki an sante, sik rezen se yon altènatif nitrisyonèl-rekòmande bètrav oswa sik kann. Sepandan, pwodwi sa a san danje ak zanmitay anviwònman an pa ta dwe abize, espesyalman pa moun ki ap pèdi pwa.
Sorgo sik
Pwodwi sa a pa lajman itilize paske sèv nan plant la sorgo gen anpil sèl mineral ak sibstans ki sou jansiv ki fè li difisil pou jwenn sikwoz pi. Sorgo yo itilize kòm yon materyèl altènatif pou min sikwoz nan rejyon arid.
Kalite pa degre nan raffinage
Dapre degre nan pou pirifye (raffinage), sik divize an:
- sik mawon (matyè premyè nan diferan degre pou pirifye);
- blan (konplètman kale).
Diferan degre raffinage detèmine konpozisyon pwodwi a. Konparezon nan konpozisyon an nan pwodwi yo montre nan tablo a. Èske w gen prèske menm kontni an kalori yo, yo diferan nan kontni an nan eleman tras.
Karakteristik | Rafine sik blan nan nenpòt matyè premyè | San rafine kann mawon sik (peyi Zend) |
| Kontni kalorik (kcal) | 399 | 397 |
| Idrat kabòn (gr.) | 99,8 | 98 |
| Pwoteyin (gr.) | 0 | 0,68 |
| Grès (gr.) | 0 | 1,03 |
| Kalsyòm (mg.) | 3 | 62,5 |
| Manyezyòm (mg.) | – | 117 |
| Fosfò (mg.) | – | 22 |
| Sodyòm (mg) | 1 | – |
| Zenk (mg.) | – | 0,56 |
| Fè (mg.) | – | 2 |
| Potasyòm (mg.) | – | 2 |
Tablo a montre ke vitamin ak mineral rezidi nan sik mawon pi wo pase nan sik blan rafine. Sa vle di, sik mawon jeneralman an sante pase sik blan.
Download yon tablo nan konparezon nan diferan kalite sik dwa isit la pou ke li se toujou nan men yo.
Benefis ki genyen nan sik
Konsomasyon modere nan sik pote benefis sèten nan kò a. An patikilye:
- Bagay dous yo itil pou maladi larat la, osi byen ke pou ogmante estrès fizik ak mantal.
- Dous te sèvi anvan don san (jis anvan pwosedi a) yo anpeche pèt enèji.
- Sik stimul sikilasyon san nan mwal epinyè a ak nan sèvo, epi anpeche chanjman sklerotik.
- Yo kwè ke atrit ak atrit yo mwens komen nan moun ki gen yon dan dous.
Pwopriyete benefisye pwodui sa a parèt sèlman avèk itilizasyon modere pwodwi a.
Ki kantite sik pou konsome chak jou san mal nan kò a?
Nòmal pou yon granmoun se 50 g chak jou. Kantite lajan sa a gen ladan pa sèlman sik ajoute nan te oswa kafe pandan jounen an, men tou, fruktoz ak sikwoz, ki soti nan bè fre, fwi, ak fwi.
Yon anpil nan sikwoz yo te jwenn nan machandiz kwit nan fou, sirèt ak lòt manje. Nan lòd pa depase alokasyon pou chak jou, eseye mete mwens sik nan yon tas te oswa bwè te san sik nan tout.
Mal sik
Pwopriyete danjere nan pwodui sa a manifeste lè to konsomasyon chak jou depase regilyèman. Byen li te ye reyalite: bagay dous gate figi a, mal dan an emaye, provok devlopman nan plak sou dan yo nan kari.
| Faktè | Enfliyans |
| Ogmantasyon nivo ensilin | Sou yon bò, pi wo nivo ensilin pèmèt plis manje yo dwe konsome. Men, si nou sonje mekanis prensipal la nan reyaksyon ensilin "pèforasyon selil yo", Lè sa a, nou ka sonje yon reyaksyon negatif. An patikilye, repons lan ensilin twòp, ki se sipòte pa konsomasyon sik, mennen nan ogmante katabolism ak yon diminisyon nan pwosesis anabolizan. Anplis de sa, ak ensifizans ensilin (ki pa ka asosye ak dyabèt), nivo oksijèn nan san an diminye akòz ranplasman li yo pa molekil glikoz. |
| Vit saturasyon | Sasyete rapid la ki rive akòz kontni an kalori ogmante byen vit pase epi fè moun nan santi grangou ankò. Si li pa satisfè, reyaksyon katabolik yo ap kòmanse, ki pral dirije pa nan kraze grès, men nan kraze misk yo. Sonje byen, grangou se yon move konpayon pou siye ak pèdi pwa. |
| Kontni segondè kalori | Paske absòpsyon rapid li yo, li fasil pou depase konsomasyon sik ou an. Anplis de sa, idrat kabòn nan referans gen kontni an kalori ki pi wo nan tout. Etandone ke sik yo te jwenn nan tout machandiz kwit nan fou (ki se an pati grès), li ogmante transpò nan asid gra dijere dirèkteman nan depo a grès. |
| Dopamine eksitasyon | Stimulation Dopamine soti nan konsomasyon sik ogmante chay la sou koneksyon an neromuskulèr, ki, ak itilizasyon konstan nan bagay dous, afekte pèfòmans nan fòmasyon an. |
| Segondè chaj sou fwa a | Fwa a kapab konvèti jiska 100 g glikoz an menm tan ak konsomasyon konstan sik la. Yon chaj ogmante ogmante risk pou koripsyon selil gra. Nan pi bon, ou pral fè eksperyans tankou yon efè dezagreyab kòm "angove dous." |
| Segondè chaj sou pankreyas la | Konsomasyon an konstan nan sik dous ak blan toujou ap fòse pankreyas la nan travay anba estrès, ki mennen nan mete rapid li yo. |
| Mal pou boule grès | Manje glusid vit deklannche anpil mekanis ki kolektivman sispann boule grès antyèman, sa ki fè li enposib konsome sik kòm yon sous idrat kabòn sou rejim ki ba-karb. |
Lòt pwopriyete negatif
Sepandan, kalite negatif nan bagay dous yo pa limite a sa sèlman:
- Sikwoz file apeti, sa ki pouse twòp. Depase li deranje metabolis lipid. Tou de faktè sa yo mennen nan pran pwa depase, pwovoke ateroskleroz vaskilè.
- Manje bagay dous ogmante nivo glikoz nan san, ki trè danjere pou moun ki gen dyabèt.
- Sikwoz "leaches" kalsyòm ki soti nan tisi zo a kòm li se itilize pa kò a netralize efè sik (oksidasyon) nan san Ph valè.
- Defans kò a kont atak pa viris ak bakteri yo redwi.
- Kreyasyon kondisyon favorab pou repwodiksyon bakteri an ka enfeksyon ak ògàn ENT.
- Sik agrave eta a estrès nan kò a. Sa a se manifeste nan "sezisman nan" nan sitiyasyon estrès ak bagay dous, ki negatif afekte pa sèlman kondisyon fizik la, men tou, sou background nan psiko-emosyonèl.
- Si ou gen yon dan dous, mwens vitamin B yo absòbe .. Sa a afekte kondisyon po a, cheve, klou, ak travay la nan sistèm nan kadyovaskilè.
- Syantis nan University of Bath (UK) te etabli yon relasyon ant maladi alzayme a ak konsomasyon sik twòp. Selon etid la, yon eksè de glikoz nan san an deranje sentèz yon anzim ki goumen kont maladi dejeneratif sa a. (sous - Gazeta.ru)
Ki sa ki sou sik mawon?
Yo kwè ke mawon sik rafine se pa tankou danjere tankou sab blan. An reyalite, se pa pwodwi a li menm ki danjere, men depase to konsomasyon li yo. Li se yon erè kwè ke manje plis pase 50 gram sik mawon pa pral mal kò ou. Anplis de sa, yo kwè ke pi fò nan pake yo nan sik mawon sou etajè yo nan makèt nou yo ki gen koulè sik rafine, ki pa gen anyen fè ak pwodwi a reyèl kann mawon.
Konklizyon
Benefis ak enkonvenyan sik pou kò imen an pa asosye avèk pwodwi a li menm, men ak depase to konsomasyon chak jou a. Yon eksè de sik, osi byen ke yon rejè konplè sou pwodwi sa a, egalman afekte fonksyonman sistèm ak ògàn yo. Fè atansyon ak rejim alimantè ou rete an sante jouk laj fin vye granmoun.
